Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 999

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Fenchelrohkost mit Mango

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Fenchelknollen, kleine
1   Mango, kleine, vollreife
1   Orange

   *FÜR DIE MARINADE*
1 Essl. Creme fraOche
2 Essl. Joghurt Pur (z.B. Danone)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Orangensaft
    Salz
1 Prise  Cayennepfeffer
20 Gramm  Kürbiskerne, geröstete
 

Zubereitung

Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein hacken. Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weisse Haut völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten lösen. Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine Schüssel geben. Aus Creme fraOche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer eine glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten giessen, das kleingehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und mit Kürbiskernen bestreuen. Info: Pro Portion ca. 120 kcal ca. 500 kJ ca. 4 g E ca. 5 g F ca. 15 g K
 
Stichworte: Rohkost, Leicht
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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