Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 101

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Flammekuchen

( 1 Backblech )

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Zutaten

400 Gramm  Fertiger Brotteig
  Etwas  Mehl; zum Ausrollen
    Butter; fuer das Blech
150 Gramm  Speisequark 20% Fett i. Tr.
100 Gramm  Creme fraiche
1   Ei
    ; Salz, Pfeffer, Muskat
2   Zwiebeln
1 Essl. Oel
1/2 Teel. Weinessig
300 Gramm  Durchwachsener Speck; in
    -- duennen Scheiben
2 Essl. Speisestaerke
 

Zubereitung

Brotteig duenn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
 
Quark, Creme fraiche, Staerke und das Ei in eine Schuessel geben und zu einer glatten Creme verruehren und wuerzen.
 
Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oel erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Essig betraeufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250GradC oder hoeher vorheizen.
 
Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den marinierten Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen. Im heissen Backofen ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.

Quelle

Schuhbeck's neue
regionale Schmankerl
Elsass (br-online.de)
Ulli Fetzer

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