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Zutaten
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ZubereitungLammhaxen pfeffern, salzen und mit den zerdrueckten Knoblauchzehen einreiben. In einem Braeter mit Olivenoel rundum braun anbraten. Danach die Haxen herausnehmen und warmstellen. Jetzt die grob gewuerfelten Gemuese im Bratfett roesten, das Tomatenmark und die Gewuerze dazugeben und alles zwei Minuten ruehren.Mit Wein abloeschen, dann den Lammfond angiessen. Nun die Haxen wieder dazugeben und im Ofen bei 200 Grad 70-90 Minuten schmoren lassen. Evtl. hin und wieder etwas Lammfond angiessen. Die geputzten Bohnen kurz in Salzwasser abbruehen und herausnehmen. Nun die garen Lammhaxen aus dem Topf nehmen und warmstellen. Die Haxensauce durch ein Sieb passieren, einige Minuten kraeftig aufkochen. Dann entfetten. Die gewuerftelten Pellkartoffeln in der Pfanne mit Butter anbraten, gewuerfelten Speck und Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgebruehten Bohnen mit Butter und etwas zerdruecktem Knoblauch anschwenken, salzen und pfeffern. |
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