Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1030

Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,85
1		Broccoli
150	Gramm	Lammfilet
2		Kartoffeln
100	Gramm	Nordseekrabben
1		Fläschchen Madeira
3		Möhren
100	Gramm	Roquefort
250	Gramm	Quark
1		Steckrübe

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Krabbenomelette Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

Zubereitung der Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße

Das Lammfilet einige Minuten in Madeira marinieren, mehlieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Mit Calvados ablöschen, flambieren und mit Madeira ablöschen. Die Steckrübe, die Möhren und die Kartoffeln würfeln, in Gemüsebrühe garen und mit einer Messerspitze Senf verfeinern. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad und einer Butterflocke blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Für die Soße den Quark und den Roquefort würzen, vermengen und mit Sahne verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Château de l' Esplanade Bordeaux Clairet Rosé aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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