Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1043

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Marinierte Lammkoteletts nach Biolek

( 4 Personen )

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Zutaten


   MARINIERTE LAMMKOTELETTS
8 groß. Lammkoteletts, doppelt
    -- dicke
3   Knoblauchzehe
6 Essl. Olivenöl
1 Teel. Herbes de Provence, altern.
200 ml  Rotwein
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

1.00 ts Herbes de Provence, altern. - g
 
Instructions:
 
Lammkoteletts mit Küchenkrepp abtrocknen. Knoblauchzehen pellen und grob zerteilen; aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Rotwein eine Marinade rühren und die Koteletts darin mindestens über Nacht in einer Schüssel, besser noch in einem entsprechend großen Gefrierbeutel ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
 
Zum Braten die Lammkoteletts abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen. Eine schwere, möglichst gußeiserne Pfanne erhitzen und die Koteletts ohne Zugabe von Fett ganz schnell auf beiden Seiten anbraten; dann, je e nach gewünschtem Gargrad, in 6-7 Minuten rosa braten oder noch 5 Minuten länger, dann sind sie durchgebraten, ganz nach Geschmack!
 
Nach dem Braten unbedingt 2-3 Minuten ruhen lassen, erst dann salzen und pfeffern. Auf vorgewärmten Tellern servieren.
 
Dazu Ratatouille.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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