Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1045

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Marinierte Lammscheiben

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

4 Scheiben  Lammkeule (ca. 1kg)
1   Unbehandelten Zitrone
    -- (Schale und Saft)
1 Essl. Brauner Zucker
3 Essl. Oel
    Salz
    Pfeffer
1/4 Ltr. Bruehe (Instant)
1/8 Ltr. Weisswein
3 Essl. Creme fraiche
3 Essl. Sossenbinder
    Lammfleisch waschen, trockentupfen.
    -- Zitronenschale, -saft und Zucker
    Verruehren. Fleisch darin ca. 20 Minuten
    -- marinieren, dann trockentupfen
    (Marinade aufheben). Fleisch im heissen Oel
    -- anbraten. Wuerzen. Bruehe, Wein
    Und 3 Essloeffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde
    -- schmoren. Fleisch
    Herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den
    -- Fond einruehren, binden,
    Abschmecken.
    Dazu passen Blattspinat und Roestkartoffeln.
    -- Eventuell mit Zitronenschale
    Garnieren.
    Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ)
    Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
    Aus "Fuer Sie" 8/92
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 16.01.1997

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