Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1053

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Maronenflammeri mit Weinschaumsauce

( 6 Portionen )

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Zutaten


   FLAMMERI
200 ml  Schlagsahne
200 ml  Milch
125 ml  Portwein
    -- ersatzweise Milch
4 Essl. Honig
1   Vanilleschote
1 Dose  Maronenpüree (EW 425 g)
1 Pack. Schokoladenpuddingpulver

   SAUCE
3   Eigelb
100 Gramm  Puderzucker
200 ml  Weißwein
 

Zubereitung

Sahne, die Hälfte der Milch, Portwein, Honig und ausgekratztes Vanillemark aufkochen. Maronenpüree unterrühren und wieder erhitzen. Puddingpulver und restliche Milch glattrühren. In die Maronensahne rühren und aufkochen lassen. In Portionsförmchen (Inhalt etwa 200 ml) oder Tassen füllen und für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und die Flammeris auf Teller stürzen. für die Sauce Eigelb, Puderzucker und Wein in eine Schüssel geben und in ein heisses Wasserbad stellen. Mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis die Sauce dicklich ist. Sofort zu den Flammeris servieren. Das Flammeri schmeckt auch mit Vanillesauce oder flüßiger Schlagsahne.
 
Anmerkung Petra:
 
Schmeckt gut, die Portionen sind aber zu gross, da das Dessert recht üppig ist. Reicht sicher für 8-10 Personen. Dazu Schlagsahne serviert.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Brigitte 23/92
Erfasst von Petra
Holzapfe

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