Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1066

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Mississippi Schlammkuchen (Mud Cake)

( 16 Stk )

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Zutaten

    Ungesüsstes Kakaopulver
300 ml  Starker Kaffee
60 ml  Bourbon
160   Blockschokolade (bitter,
    -- kleingehackt)
250   Butter, in Stückchen
500   Zucker
250   Weizenmehl
1   Natron
1   Backpulver
1   Salz
2   Eier (leicht verschlagen)
1   Vanille-Extrakt
    Puderzucker
    Gesüsste Schlagsahne (nach
    -- Belieben)
 

Zubereitung

Den Backofen auf 125 Grad (Gas Stufe 1) vorheizen. Eine grosse Napfkuchenform mit Butter einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben. Kaffee und Bourbon in einem schweren Topf bei niedriger Temperatur erhitzen.
 
Schokolade und Butter hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung glatt ist. Von der Kochstelle nehmen und den Zucker darunterrühren. 5 min abkühlen lassen, anschliessend in eine Rührschüssel geben.
 
Mehl, Backpulver und Natron und Salz durchsieben und in kleinen Mengen mit einem elektrischen Handrührer (bei niedriger Stufe) unter die Schokolademasse mischen. Eier und Vanille-Extrakt dazugeben. Den Teig (er ist sehr dünnflüssig) glattrühren und in die Backform füllen.
 
Den Kuchen etwa 1 1/2 Std im Ofen backen (wenn man ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens sticht, darf kein Teig mehr daran haften). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
 
Aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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