Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1068

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Mit Lammfleisch und Gemüse Gefüllte Paprika

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Olivenöl
400 Gramm  Lammfleisch
    -- grob gehackt
2 klein. Auberginen
    -- in kleine
    -- Würfel geschnitten
1 groß. Zwiebel
    -- gehackt
3 Essl. Olivenöl
    -- (1)
    Salz
    Pfeffer
4   Tomaten
    -- in Würfelchen
    -- geschnitten
50 Gramm  Pinienkerne
2 Essl. Pfefferminzblätter
    -- feingeschnitten
2 Essl. Thymianblätter
    -- feingeschnitten
100 Gramm  Champignons blättrig
    -- geschnitten
4   Paprikaschoten vom
    -- Kerngehäuse befreit
2 Essl. Olivenöl
    -- (2)
4   Eigelb
100 Gramm  Hartkäse
    -- gerieben z.B.
    -- Parmesan
1 Schuss  Zimt
 

Zubereitung

Olivenöl (1) erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern.
 
Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben.
 
Die Paprikaschoten in Olivenöl (2) ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch-Gemüsemasse füllen.
 
Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 06.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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