Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1073

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Mohnflammeri mit Birnenkompott

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Birnen
100 ml  Weißwein
2 Teel. Zitronensaft
1 Pack. Vanillinzucker
1   Lorbeerblatt
250 Gramm  Pack. TK-Himbeeren
75 Gramm  Zucker
1/4 Ltr. Milch
35 Gramm  Griess
50 Gramm  Mohn
50 Gramm  Butter/Margarine
2   Eier
2 Essl. Rum
 

Zubereitung

Am Tag vorher die Birnen schälen, vierteln, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Weißwein mit Zitronensaft und Vanillinzucker erhitzen. Birnen und Lorbeerblatt hineingeben und bei milder Hitze 10 Min. zugedeckt garen. Über Nacht im Sud ziehen laßen.
 
Himbeeren auftauen laßen. Zwei Drittel durch ein Sieb streichen und mit 40 g Zucker verrühren. Den Rest Himbeeren kühl stellen.
 
Die Milch aufkochen, Grieß und Mohn einrühren und 5 Minuten bei milder Hitze quellen laßen. Butter/Margarine, restl. Zucker, Eigelb und Rum schaumig schlagen, unter den Grieß rühren, einmal aufkochen laßen und vom Herd nehmen. Eiweiß steif schlagen, unter den Flammeri ziehen. Mit Birnen, Himbeeren und Himbeermark in Gläser schichten.
 
pro Port. ca. 452 kcal/1890 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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