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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1088

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Orientalische Lammkoteletts

( 1 Rezept )

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Zutaten

40 Gramm  Rosinen
100 ml  Rotwein, knapp
4   Lammkoteletts à 100 g
    Salz
    Pfeffer
    Zimt
1 klein. Orange
20 Gramm  Kokosfett
2   Ei Johannisbeergelee
    Cayennepfeffer
    Kresse zum Garnieren
 

Zubereitung

Rosinen in Rotwein einweichen. Den Fettrand der Koteletts in gleichmäßigen Abständen ein schneiden, das Fleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen. Orange schälen, so daß die weiße Haut mit entfernt wird, die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Lammkoteletts auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 darin pro Seite 1 Minute anbraten. Rosinen mit Rotwein und Johannisbeergelee zugeben, verrühren. Einen Deckel auf die Pfanne legen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 zurückschalten und 10 Minuten schmoren. Orangenfilets auf die Koteletts legen, kurz erhitzen, mit wenig Cayennepfeffer würzen. Dazu schmecken Rohkostsalat, Risotto, körniger Reis oder Nudeln. 50 g Eiweiß, 124 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 7072 kJ, 1688 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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