Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1092

Oster-Festessen, Lammfilet mit Kräuter-Soße

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÈR DIE SOSSE
1		Knoblauchzehe
300	Gramm	Creme fraiche
200	ml	Sahne
20	Gramm	Süßer Senf
15	Gramm	Dijon-Senf
150	Gramm	Passierte Tomaten
1	Teel.	Honig
		Salz
		Pfeffer schwarz
3	Essl.	Petersilie, gehackt

		AUSSERDEM
200	Gramm	Langkornreis
30	Gramm	Frühlingszwiebeln
20	Gramm	Butter
200	Gramm	Grüne Bohnen
		Salz
		Pfeffer schwarz
500	Gramm	Lammrückenfilet
		-- in 40 g Stü
2	Essl.	Öl

Zubereitung

500 g Lammrückenfilet; in 40 g Stücke geschnitten

Für die Soße: Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Alle Zutaten (ausser der Petersilie) verrühren, aufkochen und sämig einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Den Reis garen. Mit feingeschnittenen Zwiebelringen und der Hälfte Butter mischen, dann warmhalten. Die Bohnen putzen, bißfest garen. Würzen und in der restlichen Butter schwenken. Das Fleisch etwas flach drücken und würzen. Im erhitzten Öl in 5 Min. knusprig braten. Mit der heißen Soße, dem Gemüse und dem Reis servieren.

Zubereitungszeit: ca.20 Min. Pro Portion: ca.1075 kcal / 4497 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bild der Frau Nr.15/98
07.04.98
Erfasst von Sabine Gei
ler

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