Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1093

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Oster-Menue:Lammkeule mit Paprikagemuese

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Knoblauchzehen
    ; Salz + w. Pfeffer a.d.M.
4 Essl. Oel
1 1/2 kg  Lammkeule
1/2 Ltr. Gemuesebruehe (Instant)
300 Gramm  Rote Paprikaschote
300 Gramm  Gelbe Paprikaschote
750 Gramm  Kartoffeln
1/2 Bund  Petersilie
100 Gramm  Schlagsahne
2 Essl. Heller Sossenbinder
 

Zubereitung

Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse druecken. Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwa die Haelfte Oel verruehren. Fleisch waschen, trockentupfen und die Haut mit eienm scharfen Messer abziehen. Keule mit Salz-Knoblauch-Gemisch bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heissen Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Std. braten. nach 45 Min. ca. die Haelfte Bruehe angiessen. Restliche Bruehe nach und nach zugiessen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Kartoffeln schaelen und waschen. 1/4 Oel erhitzen. Kartoffeln darin ca. 20 Min. braten. Mit Salz + Pfeffer wuerzen. Restliches Oel erhitzen. paprika darin 15 Min. schmoren. Wuerzen. Petersilie waschen und hacken. Keule herausnehmen. Bruehe durchsieben, Sahne zugiessen und aufkochen. Mit Sossenbinder andicken und wuerzen. Lammkeule mit Paprika und Kartoffeln anrichten. Sosse dzu reichen.
 
:Pro Person ca. : 830 kcal
:Pro Person ca. : 3475 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 2 1/2 Std.

Quelle

Fernsehwoche
erfasst v. Renate Schnapka
am 01.06.98

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