Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1104

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Pfauenradlamm

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,14
1   Aubergine
1 Stück  Appenzeller
1   Apfel grün
2   Lammsteaks
3/4 Ltr. SANDEMANN Sherry
2   Tomaten
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Apfelvariation auf Sherrysauce Hauptspeise: Pfauenradlamm
 
Zubereitung der Hauptspeise: Pfauenradlamm
 
Fleisch in Öl anbraten und mit Rotwein ablöschen. Kleingeschnittenen Knoblauch und Schnittlauch mit dazugeben. Auberginen in Scheiben schneiden, in Öl anbraten und danach aus der Pfanne nehmen. Bei 2 Tomaten den Strunk entfernen und kreuzweise einschneiden. Kurz blanchieren und die Haut abziehen. In kleine Würfel schneiden. Die Tomatenstücke in die Pfanne zu den Auberginen geben. Das Lamm auf dem Tomatenragout anrichten und die Auberginenscheiben wie ein Pfauenrad am Rand verteilen. Mit Basilikum dekorieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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