Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1106

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Pfingst-Menü: Geschmorte Milchlammkeule

( 6 Portionen )

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Zutaten

2 klein. Milchlammkeulen o.
    -- Knochen
1 Zweig  Rosmarin
1   Basilikum
1/2   Thymian
2   Mittelscharfer Senf
    Salz + Pfeffer
80 Gramm  Butter/Margarine
500 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Schalotten
1 Knolle  Junger Knoblauch
1   Lauchzwiebeln
80 ml  Olivenöl
100 Gramm  Rote Kirschtomaten
100 Gramm  Gelbe Tomaten
    Küchengarn
 

Zubereitung

Pfingstsonntag:
 
Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter füllen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, zusammenbinden. In heißem Fett in einem Bräter rundum anbraten. Kartoffeln schälen, halbieren. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, kleinschneiden. Keulen aus dem Bräter nehmen. Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch im Bratfett anbraten. Keulen wieder zufügen. Lauchzwiebeln, Rest Kräuter und Olivenöl in den Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 35-45 Min. schmoren. Ab und zu mit Bratensaft begießen. Tomaten kleinschneiden, die letzten 10 Min. mitgaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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