Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1119

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R: Flammenkuchen / Flammeküche

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 mittl. Zwiebel
    -- fein gehackt
50 Gramm  Butter
400 Gramm  Crème double
1 Prise  Muskat
    -- frisch gerieben
    Salz
80 Gramm  Räucherspeck, durchwachsen
    -- ohne Schwarte klein
    -- gewürfelt
500 Gramm  Sauerbrotteig
1 Essl. Rapsöl
    -- ersatzweise
    -- Kürbiskernöl

   ARBEITSFLÄCHE
    Mehl

   BLECH
    Fett
 

Zubereitung

Zwiebel mit der Butter in eine Pfanne geben, glasig braten, mit Crème double und Muskat verrühren, salzen und beiseite stellen.
 
Speck in einer Pfanne knusprig braten und beiseite stellen.
 
Backofen auf 250° vorheizen.
 
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
 
Backblech fetten und mit dem Teig belegen.
 
Zwiebelmasse darauf verteilen und mit dem Öl beträufeln. Speckwürfel darüber verteilen.
 
Im Ofen (unten) bei 250° etwa 10 Minuten backen.
 
In Portionstücke schneiden und heiß servieren.
 
6 g Eiweiß 35 g Fett 25 g Kohlenhydrate
 
,AT Tom Frank ,D 30.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elsässisch kochen GU

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