Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1142

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Safran-Reis-Türmchen mit Lammkotelett und Möhrenstäbchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Naturreis
400 ml  Gemüsebrühe
    Jodsalz
1 Prise  Safranpulver
500 Gramm  Junge Möhren, in Stifte
    -- schneiden
1 Teel. Butter
4   Lammkoteletts
    Öl zum Anbraten
  Etwas  Zitronensaft
    Frische Kräuterbutter
 

Zubereitung

Den Naturreis mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen aufkochen lassen. Herd abstellen und den Reis ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Gegarten Reis in mit Öl ausgepinselten Timbale-Förmchen oder Joghurtbechern einfüllen und gut festdrücken.
 
Die Möhrenstifte in der Butter anbraten und im geschlossenem Topf dünsten. Sie sollten noch Biss haben!
 
Die Lammkoteletts in heissem Öl auf beiden Seiten (jeweils ca. 3-4 Minuten) braun braten, dann salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Safranreis auf einen Teller stürzen und Lammkotelett und Möhrenstäbchen dazugeben. Evt. das Lammkotelett mit etwas Bratfond übergiessen oder Kräuterbutter belegen.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/ 200 1/11/29/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 29.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Safran,
SWR 29.11.2001
Erfasst von Christina
Phil

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