Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1150

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Sauer Gefuellte Lammschnitzel

( 2 Portionen )

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Zutaten

4   Lammschnitzel a 100 g
3   Essiggurken
1/4 Ltr. Gemuesebruehe
125 ml  Rotwein
1/4 Stange  Lauch; fein
    -- gewuerfelt
2   Zwiebeln; fein geschnitten
1   Knoblauchzehe; gepresst
1 Teel. Kuemmel; gehackt
1 Prise  Piment
1 Teel. Speisestaerke
    Salz, Pfeffer
    Butter zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Gurken fein schneiden. Zwiebeln in einem Topf mit Butter anschwitzen, Knoblauch, Lauch und Gurken zugeben und anduensten. Mit Wein und Gemuesebruehe abloeschen und so lange koecheln lassen, bis die Fluessigkeit um die Haelfte reduziert ist.
 
Piment und Kuemmel untermischen und anschliessend die Sauce passieren. Gurken, Lauch und Zwiebeln fuer die Schnitzelfuellung aufheben. Die Sauce mit Speisestaerke binden und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Schnitzel duenn klopfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Gurkenmasse auf die Schnitzel geben, diese aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
 
In einer Pfanne mit Butter die Schnitzelrollen von allen Seiten anbraten und im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten fertig garen. Die Sauce nochmals erwaermen und zu den gerollten Lammschnitzeln reichen. Dazu passt gut Kartoffelbrei.

Quelle

ARD-BUFFET

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