Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1151

Sauerbraten vom Lamm

( 4 Portionen )

Zutaten


		MARINADE
1	Bund	Suppengruen
1		Zwiebel
125	ml	Essig
1/2	Ltr.	Rotwein
1		Lorbeerblatt
1	Essl.	Pfefferkoerner
1	klein.	Zweig Rosmarin
4		Wacholderbeeren
1	kg	Lammkeule ohne Knochen
		Oel zum Braten
50	Gramm	Tomatenmark
50	Gramm	Mehl

Zubereitung

Fuer die Marinade Suppengruen und Zwiebel grob zerkleinern. Essig, Rotwein und Gewuerze dazugeben. Lammkeule drei bis vier Tage darin einlegen.

Keule aus der Marinade nehmen, abtupfen. In einem Braeter scharf anbraten, herausnehmen.

Gemuese der Marinade und Tomatenmark im selben Braeter anroesten, mit Mehl bestaeuben und mit der Fluessigkeit der Marinade auffuellen.

Lammkeule wieder in den Braeter geben und im Backofen bei 180 Grad eine Stunde schmoren. Das Fleisch aus dem Braeter nehmen, abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb giessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Keule aufschneiden,die Sauce extra dazu servieren.

Quelle

Magazin STERN

Erfasst von Ilka Spiess am 02.02.1999

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