Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1174

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Shohi Korma; Königlisches Lammfleisch in Mandelsoße

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE SOSSE
7 Essl. Sonnenblumenöl
8 Stücke  Knoblauchzehen,
    -- zerdrückt
2 cm  Ingwerwurzel, geschält,
    -- gew
50 Gramm  Mandeln, gehäutet

   FÜR DAS FLEISCH
    Salz
1/4 Teel. Graham Masala Würzmischung
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Teel. Gem. Kreuzkümmel
1 Teel. Gem. Korinadersamen
200 Gramm  Zwiebelwürfel
1 Stück  Zimtstange
6 Stücke  Nelken
10 Stücke  Kardamomkapseln
4 Essl. Butterfett
1 kg  Lammrücken-Medaillons
400 ml  Sahne
 

Zubereitung

Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die einzlenen Medaillons darin beidseitig scharf anbraten in einer Schüssel warmhalten. Nun die Kardamomkapseln, die Nelken und den Zimt in die Fleischbratpfanne geben. Sobald sich die Nelken ausdehnen, die Zwiebelwürfelchen hinzugeben und so lange anschwitzen, bis sie braun sind. Die restlichen Gewürze und die Soßenpaste beifügen und ebenfalls mitbräunen. Das ganze mit Sahne auffüllen und unter Rühren dicklich einkochen. Jetzt die Medaillons dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 150ø Grad (Umluft 130ø Grad) ca. 30 Minuten schmoren. Vor dem Servieren die Soße entfetten, die ganzen Gewürze entfernen und den Graham Masala unterrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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