Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1184

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Spinat mit Lamm-Geschnetzeltem

( 2 Portionen )

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Zutaten


   SPINAT MIT LAMMGESCHNETZ
400 Gramm  Blattspinat, - ODER
250 Gramm  Tiefkühl-Blattspinat
300 Gramm  Lammfilets
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Bratbutter
2   Schalotten, gehackt
1   Knoblauchzehe gehackt
700 ml  Saucenrahm
1   Eigelb
1/2   Zitrone, Saft - Cuisine
    -- natu
 

Zubereitung

Den Spinat waschen. Tropfnaß in einer Pfanne bei großer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschütten und leicht ausdrücken.
 
Lammfilets in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort in der heißen Bratbutter kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
 
Im Bratensatz Schalotten und Knoblauch andünsten. Den Spinat und den Saucenrahm beifügen, würzen und kurz kochen lassen. Das Fleisch dazugeben und nur noch kurz heiß werden lassen. Vom Herd nehmen.
 
Eigelb und Zitronensaft verquierlen und untermischen. Wenn nötig nachwürzen.
 
Dazu: Bratkartoffeln oder Trockenreis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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