Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1184

Spinat mit Lamm-Geschnetzeltem

( 2 Portionen )

Zutaten


		SPINAT MIT LAMMGESCHNETZ
400	Gramm	Blattspinat, - ODER
250	Gramm	Tiefkühl-Blattspinat
300	Gramm	Lammfilets
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
1	Essl.	Bratbutter
2		Schalotten, gehackt
1		Knoblauchzehe gehackt
700	ml	Saucenrahm
1		Eigelb
1/2		Zitrone, Saft - Cuisine
		-- natu

Zubereitung

Den Spinat waschen. Tropfnaß in einer Pfanne bei großer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschütten und leicht ausdrücken.

Lammfilets in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort in der heißen Bratbutter kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Im Bratensatz Schalotten und Knoblauch andünsten. Den Spinat und den Saucenrahm beifügen, würzen und kurz kochen lassen. Das Fleisch dazugeben und nur noch kurz heiß werden lassen. Vom Herd nehmen.

Eigelb und Zitronensaft verquierlen und untermischen. Wenn nötig nachwürzen.

Dazu: Bratkartoffeln oder Trockenreis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (1183)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1185)