Zutaten
| 300 | Gramm | | Risottoreis |
| 6 | | | Lammkoteletts |
| 1 | | | Zwiebel; fein geschnitten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Stangen | | Staudensellerie |
| 2 | | | Tomaten |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 1/2 | Ltr. | | Tomatensaft |
| 2 | Essl. | | Frisch geriebener Parmesan |
| 1/2 | Bund | | Basilikum; fein geschnitten |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Olivenoel zum Anbraten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Selleriestangen in duenne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Oel Zwiebel und Sellerie anduensten. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Dann unter staendigem Ruehren immer wieder mit Bruehe und Tomatensaft abloeschen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je nach Reissorte das Risotto 14-18 Minuten garen lassen.
Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in feine Wuerfel schneiden.
Am Ende der Garzeit Tomatenwuerfel, Butter und Parmesan und Basilikum unter das Risotto mischen. Lammkoteletts mit Pfeffer und Salz wuerzen und in Olivenoel mit einem Zweig Rosmarin und den Knoblauchzehen rosa braten.
Lammkoteletts auf dem Risotto anrichten.
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