Zutaten
| 300 | Gramm | | Entbeinter Lammruecken |
| 125 | Gramm | | Langkornreis |
| 1/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 3 | | | Schalotten; fein geschnitten |
| 1 | | | Chilischote; |
| | | | -- fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe; |
| | | | -- fein geschnitten |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Rosmarin; fein geschnitten |
| 1 | Teel. | | Damaszener-Kuemmel |
| | | | -- schwarzer Kuemmel |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Butter |
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Zubereitung
In einem Topf mit etwas Butter eine feingeschnittene Schalotte anduensten, den Reis, etwas Pfeffer und Damszenerkuemmel dazugeben und mit Bruehe auffuellen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca.20 Min. duensten, bis der Reis die gesamte Fluessigkeit absorbiert hat.
Das Fleisch in feine Blaettchen schneiden, pfeffern, salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten scharf anbraten.
Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne mit etwas Butter die restlichen Schalotten, Knoblauch und Chili anbraeunen. Mit Zitronensaft abloeschen. Rosmarin darunter mischen und Fleisch dazugeben.
Kurz bevor der Reis gar ist, mit dem Fleisch vermischen, kurz koecheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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