Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1208

Überbackene Lammfilets mit Tzatziki

( 4 Portionen )

Zutaten

4		Zucchini
4		Fleischparadeiser
800	Gramm	Lammfilet
2	Kartons	Creme Fraiche
150	Gramm	Schafskäse
		Thymian
		Zitrone
		Knoblauch
		Öl
		Salz
		Pfeffer
1	Zweig	Basilikum

		FÜR DAS TZATZIKI
600	Gramm	Joghurt
300	Gramm	Salatgurke
3		Knoblauchzehen
		Salz
1	Essl.	Weißweinessig
2	Essl.	Olivenöl
		Minze

Zubereitung

Sieb mit einem Tuch auslegen, Joghurt hineingeben und etwa 1/4 Std. abtropfen laßen.

Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren. Paradeiser kurz überkochen, schälen, in Scheiben schneiden. Auflaufform einfetten, abwechselnd Zucchini und Paradeiser einlegen.

'Lammfilets in Scheiben schneiden. Fleisch in heißem Öl bei großer Hitze beidseitig kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Thymian, Zitronensaft, Salz,Pfeffer würzen.

Creme Fraiche in den Bratensatz einrühren und einmal aufkochen laßen. Knoblauch beigeben,die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch auf die Zucchini und Paradeiserscheiben legen und mit Basilikumblättern belegen. Zerbröckelten Schafskäse auf das Fleisch geben mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.

Gurke waschen, mit der Schale grob raspeln. 1 TL Salz einrühren und kurz stehen laßen.

Gurken in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Gurken und Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch pressen und beigeben. Alles mit Essig und Olivenöl vermischen, nochmals mit Salz abschmecken. Kurz kühlstellen, mit frischen Minzeblättern garnieren.

Nährwert pro Person: 852 kcal/3,565 kj; 58 g Fett; 21 g KH; 1,5 BE; 226 mg Chol.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept vom 06. Oktober
1999

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