Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 121

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Frikadellen aus Schlamm

( 10 Portionen )

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Zutaten

1 Pack. Port. Rührschüssel
750 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
1 mittl. Zwiebel
    -- gewürfelt
3 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Französischer Senf
1 Essl. Worcestershiresauce
3 Essl. Kapern
    -- abgetropft
4 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
    ; Salz
1 Essl. Schwarzer Pfeffer
    -- f.a.d.M.
1   Ei
    -- verklöppert

   ZWIEBELRINGE DIE DAZU PASSE
1 Pack. Port. Grosser
    -- Frischhaltebeutel
1   Zwiebel
2 Essl. Mehl
    ; Salz
    Pfeffer
    -- f.a.d.M
    Sonnenblumenöl
 

Zubereitung

Das Hackfleisch in die Schüssel bröseln, mit allen Zutaten ausser dem Ei vermengen.
 
Das Ei dazugeben, den Hackteig gut vermengen und mit nassen Händen flache Schlammfrikadellen formen.
 
Den Grill vorheizen, die Frikadellen vier bis fünf Minuten auf jeder Seite grillen oder in einer Bratpfanne braten.
 
Mit einem umwerfenden Relish in einem Brötchen servieren. Gurkenrelish schmeckt am besten
 
Für die Zwiebelringe die Zwiebel schälen und in zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden. In Ringe zerteilen.
 
Mehl mit Salz und Pfeffer in den Frischhaltebeutel füllen, die zwiebelringe dazugeben und den geschlossenen Beutel schütteln, um die Ringe zu bemehlen.
 
Die Ringe im heissen Fett golden braten.
 
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 17.09.95
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 02.10.1995
 
Stichworte: Fleisch, Hackfleisch, P10
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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