Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1232

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Wirsingauflauf mit Lammschulter

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Wirsing
6 klein. Kartoffeln
400 Gramm  Lammschulter ohne Knochen
2   Knoblauchzehen
3   Zwiebeln
3   Eier
400 ml  Sáe Sahne
200 Gramm  Butter
100 Gramm  Frhstcksspeck
    Rosmarin
    ; Muskat, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden, Wirsing waschen. Bl"tter in kochendem Wasser blanchieren und dann unter sehr kaltem Wasser abschrecken.
 
Wirsing in Streifen schneiden. Lammschulter in Wrfel schneiden und mit gewrfelten Zwiebeln, etwas Knoblauch und Rosmarin anbraten. Gesch"lte, rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden.
 
Feuerfeste Form mit Butter bestreichen, Kartoffeln mit Fleisch und Wirsing in die Form fllen. Sahne und Eier mixen, mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen und ber den Auflauf geben. Mit Frhstcksspeck belegen. Bei 200øC im Ofen 30 Min. garen.

Quelle

ARD/ZDF-Text (ARD-BUFFET)
Ulli Fetzer

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