Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1233

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Wirsingeintopf mit Lammfleisch

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR 4 PERSONEN
1 kg  Junger Wirsing
6 mittl. Kartoffeln
1 Essl. Öl
1 Essl. Butter
500 Gramm  Lammfleisch (Nacken)
    Je 1 Msp. grobgemahlener
    -- Kümmel und Koriander
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1/2 Ltr. Fleischbrühe (aus Extrakt)
2 Essl. Creme fraiche
 

Zubereitung

1. Den Wirsingkohl vierteln, den Strunk herausschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
 
2. Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten anbraten. Mit den Gewürzen und Salz und Pfeffer abschmecken
 
3. Die Wirsingstreifen und Kartoffeln zum Fleisch geben, mit Fleischbrühe aufgiessen, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
 
4. Das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Die Creme fraiche an das Gemüse geben und kurz einkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Wirsinggemüse servieren.
 
Tip: wenn man das Lammfleisch vor dem aufschneiden noch kurz in etwas Butter anbrät, bekommt es einen besonders feinen Geschmack
 
Zubereitungszeit 1:20 Std.
 
pro Portion: 435 kcal, 27 g Eiweiss, 24 g Fett, 27g Kohlenhydrate
 
Erfasser: Patrick Rother
 
Datum: 28.01.1993
 
Stichworte: News, Wirsing, Lammfleisch, Eintöpfe, News
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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