Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1234

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Würz-Lamm vom Grill mit Pilaw und Tsatsiki

( 6 Portionen )

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Zutaten

6   Lammsteaks aus der Keule
2   Knoblauchzehe
60 Gramm  Walnusskerne
3 Essl. Olivenöl
3 Essl. Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    Kreuzkümmel

   PILAW
1 1/2 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Parboiled Langkornreis
600 ml  Gemüsebrühe (Instant)
1 Teel. Salz, gestrichen
1/2   Zitrone, unbehandel
100 Gramm  Tk-Erbsen

   WALNUSS-TSATSIKI
120 Gramm  Walnüsse
1   Salatgurke
6   Knoblauchzehen
450 Gramm  Joghurt (am besten aus
    -- Schafsmilch)
    Salz, Pfeffer
2-3 Essl. Walnussöl
    -- (ersatzweise Olivenöl)
6 Essl. Tomatenwürfel
 

Zubereitung

Lamm: 1. Lammsteaks waschen und flachdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen und mit den Walnüssen fein hacken.
 
2. Knoblauch-Nussmix mit Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel vermischen. Diese Mischung auf beide Seiten der Koteletts verteilen und ziehen lassen.
 
3. Koteletts auf Alu-Grillpfannen legen, auf dem Grill von beiden Seiten insgesam 10 Minuten braten. Heiss servieren.
 
Pilaw: 1. Den Reis im Olivenöl anbraten, mit Gemüsebrühe und Salz angiessen. Erbsen zugeben und mitbraten. Zitrone waschen, vierteln und ebenfalls zugeben.
 
3. Reis aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Min. ausquellen lassen. Vor dem Servieren Zitronenstücke entfernen.
 
Walnuss-Tsatsiki:
 
1. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften. 4 Nusshälften beiseite legen, den Rest grob hacken.
 
2. Die Gurke waschen und halbieren. Kerne herauskratzen und die Gurke grob raspeln. Raspel salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
 
3. Gurke, Knoblauch, gehackte Nüsse, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt verrühren. Zum Schluss das Öl unterziehen und abschmecken. Nach Wunsch mit Tomatenwürfelchen garnieren.
 
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/09/03/index.html
 
,AT Christina Philipp ,D 03.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Feiern wie die Götter des
Olymp,
SWR 03.09.2001
Erfasst von Christina
Phil

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