Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1235

Würziger Lammrücken

( 4 Portionen )

Zutaten


		WÜRZIGER LAMMRÜCKEN
1	Bund	Suppengrün
3		Zwiebeln
3		Knoblauchzehe
1	Teel.	Getr. Rosmarin
1/2	Teel.	Getr. Thymian
1,2	kg	Lammrücken
		Salz
		Weißer Pfeffer
375	ml	Heißes Wasser
800	Gramm	Kleine Kartoffeln
4	Essl.	Öl
3	Bund	Lauchzwiebeln
20	Gramm	Margarine
1/2	Becher	Creme fraiche
2	Essl.	Zitronensaft, nach Belieben

Zubereitung

2.00 tb Zitronensaft, nach Belieben - N

Instructions:

Suppengrün putzen, waschen würfeln. vierteln. Lammrücken waschen, trockentuppfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in die Fettpfanne legen, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter rundum verteilen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 øC ca. 45 Min. braten. Nach und nach das heiße Wasser angießen. Fleisch ab und zu mit Bratenfond beschöpfen.

Kartoffeln schälen, waschen, achteln. Im heißen Öl ca. 15 Min. braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen und in Fett schwenken. Fleisch warmstellen, Gemüse im Fond pürieren, durch ein Sieb streichen, Creme fraiche einrühren. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fleisch h mit Gemüse anrichten, Soße extra reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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