Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 1241

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Zarter Lammbraten

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Lammrollbraten
    -- aus der
    -- Schulter, ohne Knochen
    Salz
    Pfeffer, weiß
1 Essl. Thymian, getrocknet
1 Essl. Rosmarin, getrocknet
1 Teel. Senf
2 Essl. Keimöl
1/4 Ltr. Fleischbrühe
    Saucenbinder, dunkel
 

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
 
Lammfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, den zerriebenen Kräutern uns Senf einreiben. In einem Bräter im heissen Öl rundum anbraten, Brühe angiessen und im Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 1
 
2. ca. 1 1/2 Stunden garen. Zwischendurch das Fleisch mit der Brühe begiessen, bei Bedarf Wasser zugiessen.
 
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenflüssigkeit mit Wasser auf etwa 3/8 Liter auffüllen, aufkochen, mit Saucenbinder binden und abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
 
dazu: Knödel Möhrengemüse mit Frühlingszwiebeln
 
Quelle: Kochen mit Lust und Liebe 3/2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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