Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 137

Gebratene Lammfilets auf Prinzessbohnen

( 4 Portionen )

Zutaten


		BOHNEN
400	Gramm	Prinzessbohnen, geputzt
50	Gramm	Durchwachsener Speck, in
		-- kleine Würfel geschnitten
1	Essl.	Olivenöl
		Salz, Pfeffer
2	Essl.	Schalottenwürfel
2	Essl.	Knoblauch, gehackt
		Pfeffer aus der
		-- Gewürzmühle
2		Tomaten, enthäutet,
		-- entkernt, in Spalten
		-- geschnitten
2	Essl.	Petersilie, gehackt

		LAMMFILETS
8		Lammfilets, küchenfertig
30	ml	Olivenöl
	Einige	Rosmarinzweige
	Einige	Thymianzweige
1/2		Junge Knoblauchknolle, quer
		-- halbiert
2		Ungeschälte Schalotten,
		-- halbiert
		Salz, Pfeffer

		AUSSERDEM
		Rosmarinzweige zum
		-- Garnieren

Zubereitung

1. Bohnen in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser blanchieren, anschliessend in Eiswasser abschrecken.

2. Lammfilets im Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten. Rosmarin-Thymianzweige, Knoblauch und Schalotten dazugeben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Brattemperatur reduzieren und Filets ganz langsam gar braten.

3. Für die Bohnen Speck im Olivenöl anbraten, Schalotten und Knoblauch dazugeben, mitbraten. Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Tomaten und Petersilie darunter rühren.

4. Lammfilets zusammen mit den Bohnen anrichten, mit kleinen Rosmarinzweigen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/25872/index.html

,AT Christina Philipp ,D 27.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Lammeintopf,
3sat 27.11.2001;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

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