Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 14

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Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Lammfilets
    -- a je 120 g
    Olivenöl
50 Gramm  Getrocknete Aprikosen
100 ml  Rotwein
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
1/2   Zwiebel
    -- gehackt
150 Gramm  Lammfond oder Fleischfond
2 Essl. Honig
    Koriander
    Ingwer
    Cayennepfeffer
    ; Salz
  

Zubereitung

Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem Honig abschmecken.
 
Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der Rotwein-Honig-Sauce servieren.
 
Dazu: Wildreis (eventuell mit frischen Dattelstreifen) und Saisonsalat.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 17.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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