Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 162

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Gefüllte Lammkoteletts (*)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTE LAMMKOTELETTS (*
16   Lammkoteletts, ca. 2,5 cm
    -- di
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer, frisch
75 Gramm  Fontina-Käse oder Gruyère
    -- g
16 groß. Frische Salbeiblätter
75 Gramm  Parmaschinken
    -- in Scheiben g
2   Eier
    -- mit
1 Prise  Meersalz verquirlt
300 Gramm  Feine Semmelbrösel
    Olivenöl zum Braten
 

Zubereitung

; schwarzer Pfeffer, frisch gema 75 g Fontina-Käse oder Gruyère; gehobelt 75 g Parmaschinken; in Scheiben geschnitten
 
(*) Costoline di agnello ripiene
 
Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und beinahe durchschneiden, dann aufklappen. Salzen und pfeffern, auf eine Seite ein Scheibchen Fontina oder Gruyère, ein Salbeiblatt und etwas Parmaschinken legen. Das Fleisch wieder zusammenklappen. Die Koteletts in Ei tauchen und vollständig mit Semmelbröseln überziehen. Dann fest zusammendrücken und leicht klopfen. Bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Antonio Carluccio, Viva
Italia, W. Heyne Verlag
ISBN 3-453-09752-1
e
Erfasst von Viviane
Kronsh

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