Zutaten
| 300 | Gramm | | Lammruecken; ohne Knochen |
| 2 | | | Schalotten; fein geschnitten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1/2 | Bund | | Minze |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | | | Rote Paparikaschote |
| 1 | | | Zucchini |
| 1 | Teel. | | Abgeriebene Zitronenschale |
| | | | Salz; Pfeffer |
| | | | Oel zum Anbraten |
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| | | | FUER DEN DIP |
| 1 | | | Avocado |
| 1 | | | Ei |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| | | | Salz; Pfeffer |
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Zubereitung
Das Ei hart kochen; auskuehlen lassen; schaelen und fein hacken. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Fuer den Dip die Avocado halbieren; schaelen; den Kern entfernen und klein schneiden. Dann durch ein Haarsieb streichen. 2 Zehen Knoblauch pressen und mit der Avocado mischen. Das Pueree mit Salz; Pfeffer; etwas Zitronensaft und Olivenoel mischen. Zum Schluss Ei und Schnittlauch unterruehren.
Zucchini in Scheiben schneiden; Paprika halbieren; entkernen und in grobe Stuecke schneiden. Minze und Rosmarin fein schneiden. Lammruecken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese plattieren. Aus 2 gepressten Knoblauchzehen; Minze; Rosmarin; Zitronenabrieb; Salz und Pfeffer eine Gewuerzmischung herstellen und die Fleischscheiben damit wuerzen. Auf das Fleisch die Schalotten geben und zu Roellchen aufrollen. Die Lammroellchen abwechselnd mit Zucchinischeiben und Paprikastuecken auf Spiesse stecken. Die Lammroellchen mit wenig Oel bepinseln und auf dem Grill braten. Lammroellchen mit dem Dip servieren. Sehr gut schmeckt der Dip auch dick auf Baguettebrot gestrichen.
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