Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 170

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Gefüllte Paprika auf Lammgulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTE PAPRIKA AUF LAMM
700 Gramm  Lammfleisch aus der Keule
2   Zwiebeln
4   Knoblauchzehe
2   Rosmarinstiele
2 Essl. Öl
2 Essl. Mehl
800 ml  Gemüsebrühe
    -- Instant
300 ml  Trockener Weißwein
    Salz
    Pfeffer
    Paprika, edelsüß
200 Gramm  Langkornreis
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
2   Gelbe Paprikaschoten
1 Bund  Petersilie
75 Gramm  Schafskäse
    -- eingelegt
 

Zubereitung

Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen zupfen.
 
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zufügen. Mit Mehl bestäuben und mit 3/4 von der Brühe und dem Wein ablöschen. Ca. 40 Minuten schmoren lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
 
In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Schoten putzen und waschen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Reis abtropfen lassen und mit Petersilie und Schafskäre mischen. In die Paprika füllen und die Deckel darauflegen.
 
Paprikaschoten in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Restliche Brühe nach ca. 15 Minuten zu den Paprikaschoten gießen. Gefüllte Paprika in das Lammgulasch setzen und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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erfa t von I. Benerts
17.09.97

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