Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 188

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Gekochte Lammschulter mit Zitronen-Kapern-Sauce

( 6 Portionen )

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Zutaten


   GEKOCHTE LAMMSCHULTER MIT
1 1/2 kg  Lammschulter
    Salz und Pfeffer
4   Knoblauchzehe
    Küchengarn
2 Essl. Öl
100 Gramm  Schalotten, grob
    -- geschnitten
1   Zitrone, die Schale davon
1 Zweig  Rosmarin
4   Knoblauchzehe
750 ml  Lammfond
30 Gramm  Schalotten, gehackt
4 Essl. Butter
2 Essl. Zitronensaft
400 ml  Bratfond aus dem Bräter
100 Gramm  Sahne
2   Zitronen, die Filets
2 Essl. Kapern
1 Essl. Petersilie, gehackt
1 Essl. Creme fraiche
1 Essl. Sahne, geschlagen Nach
    -- ARD/
 

Zubereitung

Die Lammschulter flach ausbreiten, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchzehen (1) einreiben und mit Küchengarn zusammenbinden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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