Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 193

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Gemüsegratin mit Lammfleischbällchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Blumenkohl
400 Gramm  Broccoli
20 Ltr. Gemüsebouillon
10 Gramm  Butter
1   Hart gekochtes Ei
2 Essl. Paniermehl
2 Essl. Greyerzer
    -- gerieben
400 Gramm  Gehacktes Lammfleisch
    Petersilie
    Knoblauch
    Muskatnuss
    Mehl
    Olivenöl
 

Zubereitung

Blumenkohl und Broccoli in kleine Röschen zerschneiden und fünf Minuten im Salzwasser waschen. In der Gemüsebouillon zirka zehn bis fünfzehn Minuten kochen.
 
Gemüse mit restlicher Flüssigkeit in Gratinform geben, das gehackte Ei darüber streuen. Paniermehl mit Butter kurz andünsten, auf Gratin verteilen. Reibkäse darüber streuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen fünfzehn bis zwanzig Minuten überbacken.
 
Inzwischen gehacktes Lammfleisch salzen und pfeffern und in gleich grosse Stücke teilen. Diese individuell würzen: mit Petersilie, Knoblauch oder Muskatnuss. Mit einem Teelöffel kleine Bällchen abtrennen, zu Kügelchen rollen und im Mehl wenden. In der Pfanne mit ein wenig Olivenöl zirka zehn Minuten braten.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 15.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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