Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 196

Gerollte Lammkeule

( 1 Rezept )

Zutaten

2	kg	Lammkeule, ausgebeint
125	Gramm	Schinkenspeck
125	Gramm	Gekochter Schinken
1		Zwiebel
1/2	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Pfeffer
2	Essl.	Johannisbeergelee
2	Essl.	Grobe Semmelbrösel
		Öl

Zubereitung

Den feingehackten Speck, den Schinken und die Zwiebel in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Johannisbeergelee und Semmelbröseln vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf das Fleisch streichen. Nun wird es zu einer Rolle zusammengerollt (die bestrichene Seite nach innen), mit Zwirn umwickelt und auf einen Spieß gesteckt. Die Außenseite mit Öl einpinseln.

Die Kohlen so anordnen, daß unter dem Fleisch eine Tropf-Schale angeordnet werden kann. Das Fleisch während dem Grillen gelegentlich mit Öl bestreichen. Vor dem Aufschneiden, das Fleisch noch ca. 10 Minuten stehenlaßen.

Dieser Braten eignet sich auch sehr gut für den Kugelgrill. Dann kann der Spieß natürlich entfallen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von:
Michäl Bromberg

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