Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 20

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Auberginen-Lammpfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
3 klein. Auberginen
2   Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
1   Paprikaschote
2   Tomaten
1   Piri-piri
500 Gramm  Lammschulter oder keule
    -- o.k.
1/4 Ltr. Fleischbrühe
3 Essl. Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer aus der mühle
    Paprikapulver süss
    Frisch geriebener parmesan
 

Zubereitung

das fleisch in gulaschgrosse würfel schneiden und kurz im butterschmalz anbraten. nun die kleingeschnitten zwiebeln,die in würfel geschnittene paprikaschote,die enthäuteten und kleingeschnittenen tomaten und die piri-piri ohne kerne zugeben und 5 minuten mitschmoren lassen.
 
nun 2 knoblauchzehen durchgepresst zugeben und mit der brühe ablöschen. 60 minuten schmoren lassen.
 
die auberginen in gulaschgrosse würfel schneiden und sofort in kaltes salzwasser geben,sonst werden die auberginenwürfel braun.
 
nach den 60 minuten mit salz,pfeffer und paprika abschmecken und die abgetropften auberginenwürfel zugeben. nach 20-30 minuten ist das gericht fertig.
 
dazu passt reis und parmesankäse
 
,AT Helmut
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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