Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 206

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Geschmorte Lammkeule mit Gemüse

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Lammkeule, 2-2,5 kg
4   Knoblauchzehen
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Rote Paprika, geschält
1   Aubergine
1 klein. Fenchelknolle
4   Tomaten aus der Dose,
    -- entkernt
1   Zucchini
200 ml  Weisswein, trocken
200 ml  Lammfond (Lacroix)
    Olivenöl
    Rosmarin
    Thymian
 

Zubereitung

Die Lammkeule mit kleinen Knoblauchstiften spicken, ca. 10-15 mal. Die Lammkeule salzen und pfeffern, Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammkeule in heissem Öl von allen Seiten anbraten. Sodann das Gemüse, Thymian, Rosmarin, Wein und Lammfond hinzufügen.
 
Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 50-60 Min. schmoren lassen. Während des Schmorens event. etwas Fond und Wein auffüllen.
 
Dazu schmecken Bandnudeln oder Knoblauchkartoffelpüree.
 
Quelle: Nordtext
 
30.03.1994
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, Gemüse, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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