750 | Gramm | | Lammschulter (ohne Knochen) |
1 | | | Zerdrueckte Knoblauchzehe |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
| | | Rosmarin |
3 | Essl. | | Oel |
1 | Bund | | Suppengemuese |
1/4 | Ltr. | | Instant-Bruehe |
1/4 | Ltr. | | Weisswein |
150 | Gramm | | Creme fraiche |
2 | Essl. | | Sossenbinder |
1 | Bund | | Minze |
| | | Lammschulter waschen und mit Kuechenpapier |
| | | -- trockentupfen. Mit Knoblauch und |
| | | Gewuerzen einreiben. Das Fleisch im heissen Oel |
| | | -- anbraten. Geputztes, |
| | | Gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengemuese |
| | | -- kurz mitbraten. Bruehe und |
| | | Wein zufuegen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. |
| | | -- Fleisch herausnehmen, warm |
| | | Stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, |
| | | -- aufkochen. Creme fraiche zufuegen, |
| | | Binden. Minze waschen, fein hacken und |
| | | -- unterruehren. Sosse abschmecken, mit |
| | | Dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren. |
| | | Dazu: Petersilienkartoffeln. |
| | | Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ) |
| | | Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten |
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