Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 209

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Geschmorte Lammschulter

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Lammschulter (ohne Knochen)
1   Zerdrueckte Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    Rosmarin
3 Essl. Oel
1 Bund  Suppengemuese
1/4 Ltr. Instant-Bruehe
1/4 Ltr. Weisswein
150 Gramm  Creme fraiche
2 Essl. Sossenbinder
1 Bund  Minze
    Lammschulter waschen und mit Kuechenpapier
    -- trockentupfen. Mit Knoblauch und
    Gewuerzen einreiben. Das Fleisch im heissen Oel
    -- anbraten. Geputztes,
    Gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengemuese
    -- kurz mitbraten. Bruehe und
    Wein zufuegen. Alles ca. 1 Stunde schmoren.
    -- Fleisch herausnehmen, warm
    Stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen,
    -- aufkochen. Creme fraiche zufuegen,
    Binden. Minze waschen, fein hacken und
    -- unterruehren. Sosse abschmecken, mit
    Dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren.
    Dazu: Petersilienkartoffeln.
    Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ)
    Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
    Aus "Fuer Sie" 3/92
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 28.01.1997
 
Stichworte: Braten, P4, Knoblauch

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