Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 221

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Geschmortes Lamm Nordchinesische Art

( 6 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Lammfleisch
    -- ohne Knochen
3 Essl. Sojasauce
3 Essl. Trockener Sherry
1 Essl. Zucker
1 Teel. Fünf-Gewürze Mischung
2 Essl. Pflanzenöl
1 Teel. Knoblauch
    -- gehackt
1 Teel. Frischen Ingwer
    -- gehackt
1   Zwiebel
    -- in 2 cm Würfeln
1 Teel. Sezuan-Pfeffer
500 ml  Brühe
3   Kartoffeln
    -- in 2 cm Scheiben
 

Zubereitung

Vermengen Sie das Lammfleisch mit Sojasauce, Sherry, Zucker sowie der Fünf-Gewürze-Mischung und laßen es ca. 1 Stunde marinieren.
 
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder Wok. Geben Sie das Lammfleisch dazu und braten Sie es, bis sich die Poren geschlossen haben und es auf allen Seiten eine goldbraune Farbe angenommen hat.
 
Geben Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel sowie gemahlenen Pfeffer dazu und braten es noch einmal für ca 2 Minuten durch. Fügen Sie die restliche Marinade und Brühe zu, laßen es aufkochen und dann für ca 1,5 Stunden simmern.
 
Geben Sie die Kartoffeln dazu und laßen das Ganze für ca. 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet: Ralf Keldenich
am 26.11.95

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