Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 25

Bandnudeln mit Lammfilet und Kresseblüten

( 4 Portionen )

Zutaten

20		Kapuzinerkresseblüten
20		Kapuzinerkresseblätter
2		Rote Zwiebeln
400	Gramm	Bandnudeln
		Salz
600	Gramm	Lammfilet
		Weißer Pfeffer a.d.M.
		Paprika edelsüß
3	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

Kresseblüten und -blätter vorsichtig abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im heißen Olivenöl rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 3-4 min weiterbraten. Lammfilet aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Zwiebeln und Kresseblätter im Bratfett andünsten. Nudeln abgießen und im Bratfett schwenken. Mit Blüten und Filet anrichten.

Anmerkung: Deckt den Tagesbedarf an Zink zu 27 %. Das Spurenelement Zink kommt kaum noch in unserer Nahrung vor. Lammfleisch ist eine gute Quelle.

,AT Susanne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

fit for fun
Im März 1997
Erfasst von v.Susanne
Harn

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