Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 25

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Bandnudeln mit Lammfilet und Kresseblüten

( 4 Portionen )

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Zutaten

20   Kapuzinerkresseblüten
20   Kapuzinerkresseblätter
2   Rote Zwiebeln
400 Gramm  Bandnudeln
    Salz
600 Gramm  Lammfilet
    Weißer Pfeffer a.d.M.
    Paprika edelsüß
3 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Kresseblüten und -blätter vorsichtig abbrausen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im heißen Olivenöl rundherum anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 3-4 min weiterbraten. Lammfilet aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Zwiebeln und Kresseblätter im Bratfett andünsten. Nudeln abgießen und im Bratfett schwenken. Mit Blüten und Filet anrichten.
 
Anmerkung: Deckt den Tagesbedarf an Zink zu 27 %. Das Spurenelement Zink kommt kaum noch in unserer Nahrung vor. Lammfleisch ist eine gute Quelle.
 
,AT Susanne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

fit for fun
Im März 1997
Erfasst von v.Susanne
Harn

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