Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 257

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Grillspezialitaeten vom Lamm

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Lammkoteletts; einfach
    -- oder
4   ; doppelte Lammkoteletts
600 Gramm  Lammfleisch, aus der Keule

   FUER DIE MARINADE
40 ml  Weinbrand
    ; schwarzer Pfeffer
1 1/3 Prisen  Rauchsalz
1   Knoblauchzehe
4   Frische Krausminze-Zweige
3 Essl. Speiseoel
    ; Salz
 

Zubereitung

Das Lammfleisch in spiessgerechte Stuecke schneiden, auf einen Grillspiess stecken.
 
Weinbrand mit Pfeffer, Rauchsalz, der zerdrueckten Knoblauchzehe und der Haelfte der gehackten Minze mischen. Ueber die Lammfleischspiesse giessen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Die Lammkoteletts nebeneinander in eine flache Schuessel legen und ebenfalls mit der Marinade begiessen und ziehen lassen.
 
Das marinierte Grillgut herausnehmen, gut trockentupfen und allseitig mit Oel bestreichen. Auf den Rost legen und auf jeder Seite ca. 6-8 Minuten grillen.
 
Anschliessend salzen und mit der restlichen Minze bestreut servieren.

Quelle

Gepostet: Joachim M. Meng
29.07.95

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