Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 274

Indisches Lammragout

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Lammkeule ohne Knochen
250	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
3	Essl.	Öl
1	Teel.	Frischer Ingwer, gerieben
1/2	Essl.	Kurkumapulver
1/2	Teel.	Salz
2		Frische grüne Chilischoten
400	Gramm	Grüne Bohnen
250	Gramm	Kürbis
400	Gramm	Tomaten
1	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Essl.	Gemischte Kräuter, gehackt
150	Gramm	Crème fraîche

Zubereitung

1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden 2. Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden

3. Knoblauch abziehen und fein hacken

4. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen 5. Lammfleisch zugeben und anbraten

6. mit Kurkuma und Salz würzen

7. Chilischoten waschen, entkernen, grob hacken und zum Fleisch geben 8. ein Liter Wasser angiessen und alles ca. 35 Minuten schmoren lassen 9. inzwischen Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen, nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben

10. Kürbis schälen und würfeln

11. Tomaten waschen und klein schneiden

12. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und vierteln

13. alles zum Ragout geben und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen 14. zuletzt Kräuter und Crème fraîche unterziehen

Dazu passt Basmatireis.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/01/04_3.html

,AT Christina Philipp ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Lammfleisch,
WDR 04.01.1999;
Rezept von Elisabeth
Dietz
Erfasst von Christina
Phil

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