Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 278

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Kagitta Kuzu Pirzolasi - Eingewickelte Lammkoteletts

( 6 Portionen )

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Zutaten


   KAGITTA KUZU PIRZOLASI
12 klein. Lammkoteletts
1 Teel. Salz
1 Teel. Getrockneter Thymian (1)
50 Gramm  Kochfett oder Butter
  Einige  Zweige Petersilie,
    -- ge

   FÜR DIE SAUCE
200 Gramm  Zwiebeln, gehackt
25 Gramm  Grüne Paprikaschote,
    -- gehackt
2   Knoblauchzehen, gehackt
400 Gramm  Tomaten, enthäutet und
    -- gehac
0,3 Teel. Getrockneter Thymian (2)
0,3 Teel. Paprikapulver
0,3 Teel. Zimtpulver
    Salz
100 ml  Fleischbrühe

   AUSSERDEM
6   Quadrate aus Ölpapier, 35
    -- cm
 

Zubereitung

Die Koteletts mit Salz und Thymian (1) bestreuen. Das Fett erhitzen und die Koteletts bei sehr geringer Hitze von jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen und auf eine Platte legen. Den Topf wieder aufs Feuer stellen und die Zwiebeln darin 7-8 Minuten braten; Paprikaschoten zugeben und weitere 4 Minuten braten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und nochmals 5 Minuten braten. Nun den Thymian (2), das Paprikapulver, den Zimt, Salz und Brühe zugeben und den Topf zudecken. Zum Kochen bringen und bei sehr geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Jedes Stück Papier mit Butter einfetten und jeweils zwei Koteletts übereinander in die Mitte legen. Die Gemüsemischung zwischen den Koteletts auf den Papieren verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Die Papiere zu gut verschloßenen Päckchen falten. Die Päckchen in eine Backform legen und mit Wasser bestreichen. Im Ofen bei 200 øC (Gas Stufe 4) 15 Minuten backen. Die Päckchen auf eine Servierplatte legen, die obere Hälfte des Papiers aufschneiden, heiß servieren.
 
Info: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, daß ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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