Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 282

Kartoffel-Lamm-Kofta

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln mehligkochend,
		-- ohne Schale, klein
		-- geschnitten
2	Essl.	Butter
250	Gramm	Lammhackfleisch
1		Zwiebel gehackt
2		Knoblauchzehe durchgepreßt
1/2	Teel.	Korianderpulver
2		Eier verquirlt
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Öl zum Frittieren
		Minze zum Garnieren
		FÜR DIE SAUCE:
150	Gramm	Naturjoghurt
50	Gramm	Salatgurke fein gehackt
1	Essl.	Minze feingehackt
1		Knoblauchzehe durchgepreßt

Zubereitung

Die Kartoffeln 10 Min. weiche kochen, abgießeen, abtropfen laßen, zu einem geschmeidigen Brei stampfen und diesen in eine Schüssel geben.

Die Butter in einer Pfanne zerlaßen. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch sowie Koriander hinzufügen und alles unter Rühren 15 Min. schmoren.

Den Bratensaft aus der Pfanne abgießen, dann die Fleischmischung unter den Kartoffelbrei rühren. Die Eier untermengen und alles kräftig würzen.

Für die Sauce Joghurt, Gurke, Minze sowie Knoblauch mischen und beiseite stellen.

Das Öl in einem großen Topf auf 180-190 øC erhitzen. Die Kartoffelmischung häufchenweise darin ca. 5 Min. goldbraun fritieren.

Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gründlich abtropfen laßen und warm halten. Mit Minze garnieren und zusammen mit der Sauce servieren.

Kofta kann man mit jeder Art von Hackfleisch zubereiten und mit allerlei frischen Kräutern wie Salbei, Oregano, Thymian oder Koriander würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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