Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 285

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Kartoffelspiesse mit Schafskäse und Lamm

( 1 Rezept )

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Zutaten


   SPIESSE
24 klein. Neue Kartoffeln
    ; Salz, Pfeffer
500 Gramm  Lammrückenfilets
    -- (geputzt,
    -- möglichst 2 gleich große
    -- Stücke)
250 Gramm  Griechischer Schafskäse
16   Frische Lorbeerblätter
3 Essl. Olivenöl

   PFEFFERMINZSAUCE
2 Bund  Pfefferminze
1 Bund  Glatte Petersilie
4   Knoblauchzehen
    Salz
100 ml  Olivenöl
4 Essl. Weissweinessig

   AUSSERDEM
8   Holzspieße
 

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit Schale waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen. Für die Sauce die Pfefferminze und die Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen abzupfen. Knoblauch pellen und grob hacken. Minze, Petersilie, Knoblauch und 1 Tl Salz in einen Mixer geben. Olivenöl und Weissweinessig zugeben und alles sehr fein zerkleinern.
 
2. Kartoffeln abgießen, abkühlen laßen und pellen. Lammfleisch und Schafskäse trockentupfen. Jeweils in 16 gleich große Stücke schneiden. Lorbeerblätter abspülen und trockentupfen.
 
3. Kartoffeln, Lammfleisch und Schafskäse abwechselnd auf Holzspieße stecken. Dabei je 1 Lorbeerblatt um je 1 Schafskäsestück legen.
 
Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen.
 
4. Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 170 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit 1 El Öl bestreichen. Spieße darauf verteilen und mit dem restlichen Öl bepinseln. Backblech auf der 2. Einschubleiste von unten in den Ofen schieben und die Spieße etwa 8 Minuten braten.
 
5. Den Backofengrill zuschalten. Das Blech in die oberste Einschubleiste schieben und die Spieße etwa 5 Minuten übergrillen. Dabei aufpassen, daß die Lorbeerblätter nicht zu dunkel werden. Spieße mit der Minzesauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
Mai 2000

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