Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 287

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"Kebab vom Bosporus" (Mit Lammfleisch und Gemuese Gefuellte Paprika)

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Olivenoel
400 Gramm  Lammfleisch
2   Auberginen; in kleinen
    -- Wuerfeln
1   Zwiebel; grob gehackt
    ; Salz, Pfeffer
4   Tomaten; in Wuerfelchen
    -- geschnitten
50 Gramm  Pinienkerne
2 Essl. Pfefferminzblaetter;
    -- fein geschnitten
2 Essl. Thymianblaetter;
    -- fein geschnitten
100 Gramm  Champignons; blaettrig
    -- geschnitten
4   Paprikaschoten; vom
    -- Kerngehaeuse befreit
4   Eigelb
100 Gramm  Geriebener Hartkaese, z.B.
    -- Parmesan
1 Prise  Zimt
 

Zubereitung

(*) Kochen wie in Lykien/Tuerkei
 
3 EL Olivenoel erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/ 2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblaetter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenoel ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskuehlen lassen. Mit der Fleisch-Gemuese-Masse fuellen. Eigelb, Reibkaese und Zimt miteinander verruehren.
 
Die gefuellten Schoten in eine geoelte Auflaufform stellen, die Ei-Kaese-Mischung darueber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde ueberbacken.

Quelle

Was die Grossmutter
noch wusste(*)

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