Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 288

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'Kebab vom Bosporus' (Mit Lammfleisch und Gemüse Gefüllte P

( 1 Rezept )

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Zutaten

5 Essl. Olivenöl,
400 Gramm  Lammfleisch,
2   Auberginen (in kleine
    -- Würfel geschnitten),
1   Grob gehackte Zwiebel,
    Salz,
    Pfeffer,
4   Tomaten (in Würfelchen
    -- geschnitten),
50 Gramm  Pinienkerne,
2 Essl. Pfefferminzblätter, fein
    -- geschnitten
2 Essl. Thymianblätter, fein
    -- geschnitten
100 Gramm  Champignons, blättrig
    -- geschnitten
4   Paprikaschoten (vom
    -- Kerngehäuse befreit)
4   Eigelb,
100 Gramm  Geriebener Hartkäse, z.B.
    -- Parmesan,
1 Prise  Zimt
 

Zubereitung

3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/ 2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch- Gemüse-Masse füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/ 4 Stunde überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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